L’osteria La Paternale nasce per mio volere: per soddisfare, prima ancora del palato dei clienti, una mia esigenza, quella di autenticità.
Sulla tavola non troverai alcun fronzolo, nessuna mise en place e, men che meno, intimità. Al centro ci saranno solo delle posate e dei bicchieri.
Pochi piatti ma buoni, frutto di idee o esigenze di recupero di una materia prima fresca e di prima qualità, la stessa del Ristorante, ad un piccolo prezzo.
Mangiare bene ad un costo sostenibile richiede però un compromesso: rispettare alcune regole – le mie regole – quelle su cui ogni ristoratore spesso deve soprassedere in ossequio al famoso “il cliente ha sempre ragione”.
Qui no. Nella mia osteria il cliente arriva, mangia ciò che trova, paga e va.
Non chiede sconti, non disturba di continuo i camerieri, non chiede variazioni sul menù, non fa i capricci.
L’osteria La Paternale è un’osteria educativa e sostenibile.
Insomma, basta usare il buonsenso e tutto andrà bene.
